Mini cheesecake al cocco e pesche (gluten free)

Name: Mini cheesecake al cocco e pesche (gluten free)
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Ingredients: 40 g fiocchi di riso o di avena certificata senza glutine; 30 g mandorle tritate; 2 cucchiai sciroppo d’acero; 2 cucchiai olio di cocco ((liquido)); 250 g yogurt di soia ((bianco o al cocco)); 3 cucchiai cocco rapé; 1 cucchiaio sciroppo d’acero; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 1 cucchiaino agar agar; 50 ml acqua; 1 pesca matura; q.b. foglie di menta; q.b. succo di limone

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